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更新時(shí)間：2025.06.21
廚房各部門職能與各崗位職責(zé)

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廚房各部門職能與各崗位職責(zé)（上） (一 )崗位職稱：行政總廚 報(bào)告上級(jí)：總經(jīng)理或副總經(jīng) 督導(dǎo)下級(jí)：廚房全體員工 同相關(guān)部門聯(lián)系：銷售部、財(cái)務(wù)部、工程部、人事部、餐廳部、 1、采購(gòu)部素質(zhì)要求：具有普通院校大專以上或同等學(xué)歷。 2、專業(yè)知識(shí)：具有餐飲專業(yè)知識(shí)，通曉烹調(diào)學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生 學(xué)，熟知餐飲相關(guān)的法律法規(guī)和制度， 且具有計(jì)劃、 監(jiān)督、營(yíng)銷、人事、 服務(wù)、工資、食品成本控制、保養(yǎng)和衛(wèi)生的相關(guān)知識(shí)。 3．任職經(jīng)驗(yàn)： 5----10 年廚房管理工作經(jīng)驗(yàn)，知曉食品加工全部 過(guò)程。 4，其它要求：懂得廚房的布局、規(guī)劃、前期工程設(shè)計(jì)，具有較 強(qiáng)的管理能力、社會(huì)活動(dòng)能力、領(lǐng)導(dǎo)能力、協(xié)調(diào)能力、業(yè)務(wù)開(kāi)拓能力 、 計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力、實(shí)際工作能力及嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ?度和高度的責(zé)任感。 主要職責(zé)： 1、制定本部各項(xiàng)規(guī)章制度，健全完善內(nèi)部管理。 2、制定年度、月度的營(yíng)業(yè)計(jì)劃，領(lǐng)導(dǎo)全體員工完成各項(xiàng)工作任 務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。 3

公司各部門職能及各崗位職責(zé)

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公司組織架構(gòu)圖 公司各部門職能及各崗位職責(zé) 總經(jīng)理 1 規(guī)劃公司的發(fā)展計(jì)劃和質(zhì)量管理水平 , 貫徹公司的經(jīng)營(yíng)方針 , 組織實(shí)施公司年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃 和投資方案。 2 確定公司的組織機(jī)構(gòu)，決定各職能部門負(fù)責(zé)人的職責(zé)及任免。 3 制定批準(zhǔn)公司質(zhì)量方針質(zhì)量目標(biāo)，指標(biāo)和管理方案頒布質(zhì)量管理手冊(cè)。 4 委任管理者代表，授權(quán)他對(duì)質(zhì)量體系的有效運(yùn)行和適宜性進(jìn)行監(jiān)督檢查。 5 主持管理評(píng)審， 監(jiān)督、檢查部門質(zhì)量職責(zé)的履行情況， 積極協(xié)調(diào)各職能部門組織接口關(guān)系， 保證質(zhì)量體系的正常有效運(yùn)行。 6 負(fù)責(zé)提供充分資源以滿足質(zhì)量管理系統(tǒng)的有效運(yùn)行。 7 負(fù)責(zé)不合格產(chǎn)成品讓步接收的最終批準(zhǔn)。 8 負(fù)責(zé)顧客投訴處理的最終批準(zhǔn)。 9 配合政府部門進(jìn)行社會(huì)活動(dòng) ,建立良好溝通渠道。 管理者代表 總經(jīng)理指定管理層中的成員作為管理者代表，并授以明確職責(zé)： 1確保按 ISO9001:2000 標(biāo)準(zhǔn)的要求建立保持質(zhì)量管理體系； 2向

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