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更新時(shí)間：2025.06.07
雙立人廚房刀具安全指南

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雙立人廚房刀具安全指南 雙立人品牌始于德國(guó)， 始終秉承著“氣質(zhì)超群， 堅(jiān)韌而不畏侵蝕， 不斷追求完美與平衡” 的個(gè)性， 繼承了德國(guó)優(yōu)秀的鋼材傳統(tǒng)， 并與世界頂級(jí)時(shí)尚大師合作， 創(chuàng)造出了符合現(xiàn)代了審 美追求與實(shí)用主義相結(jié)合的刀具，給人帶來(lái)的是烹飪的享受和生活的品質(zhì)。 雙立人刀具經(jīng)過(guò)近 300 年的經(jīng)驗(yàn)積累已經(jīng)日臻完善。不僅刀鋒鋒利而且耐腐性強(qiáng)，經(jīng) 久耐用，是所有廚藝達(dá)人的“最佳武器”，可謂是刀具中的“明星”。這樣一款出色的刀具 在使用的時(shí)候也需要注意安全方面的事宜，以便大家能夠更好的享受廚房的樂(lè)趣。 下面我們卡一下雙立人廚房刀具的安全指南： 1. 經(jīng)常磨刀 :鋒利的刀比鈍刀更安全，因?yàn)橛娩h利的刀切割食材時(shí)，花的力氣更小，更 精準(zhǔn)不易打滑，手也不容易累。 2. 讓刀具完全可見(jiàn) :放置刀具時(shí)， 要將把手朝向自己， 并確保放好后刀具不會(huì)意外落下。 千萬(wàn)不要讓抹布等遮擋住刀具， 否則容易出現(xiàn)意外。

廚房完整規(guī)范

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廚房衛(wèi)生管理制度 廚房衛(wèi)生工作要靠大家共同維護(hù)，必須執(zhí)行餐廳衛(wèi)生管理制度，創(chuàng)造舒適的工作環(huán)境。 一 廚房整體衛(wèi)生管理 1 廚房實(shí)行衛(wèi)生責(zé)任制， 劃分清掃區(qū)域， 把每個(gè)崗位的清掃內(nèi)容分配給每個(gè)人， 然后將其書(shū) 面表格化 （清掃衛(wèi)生責(zé)任表） ，并作為制度貼在相應(yīng)的墻上。 每人負(fù)責(zé)一個(gè)區(qū)域的衛(wèi)生清掃。 責(zé)任區(qū)域必須保持清潔 , 不可存在沒(méi)人理的衛(wèi)生死角。 2 確保所有從業(yè)人員均取得有效健康證和培訓(xùn)合格后上崗。 3 廚房必須按生進(jìn)熟出的流程合理布局， 各功能區(qū)域清晰， 生產(chǎn)加工流程簡(jiǎn)短順暢， 避免迂 回交叉，路徑分明。生產(chǎn)作業(yè)線、垃圾清除線、餐具消毒洗滌線互不干擾，以防人員碰撞和 滑倒。清除所有動(dòng)線上的障礙物，在通道、階梯、拐彎處以及易滑倒處設(shè)置明顯的標(biāo)志。 4 廚房地面應(yīng)向排水明渠方向有 1-3%的傾斜， 宜選用防滑、 防水、易于清洗的瓷磚等材料， 以傳統(tǒng)的紅鋼磚為好。廚房墻面宜用防火、抗熱、防

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