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采用LC-MS分析方法,對普洱茶和茯磚茶進行分析與已鑒定的紅茶成分進行對比,結(jié)果表明,同屬黑茶類的普洱茶和茯磚茶具類似的UV圖譜,表明二者具有相似的物質(zhì)成分;普洱茶和茯磚茶不同于紅茶,不具有紅茶圖譜的特征,在380 nm處沒有茶紅素和茶黃素吸收峰的特征,也說明采用紅茶的分析方法,不適合分析黑茶;雖然在UV圖譜中看不到一些成分的吸收峰,但仍有微量存在,能用MS進行檢測。
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"凡茶之候視天時,最喜晴天北風(fēng)吹"。"北風(fēng)天氣"是指低溫低濕適宜烏龍茶做青的氣候環(huán)境。觀察表明,在烏龍茶春夏暑秋四個茶季中,適宜烏龍茶加工的自然氣候和理想的"北風(fēng)天"并不多。
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