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許多人燒菜時(shí)喜歡把油加熱到冒煙,這樣在烹調(diào)(特別是在炸、炒、煎食物)時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的油煙,刺眼嗆喉。其實(shí),這種做法不僅破壞了食材的營(yíng)養(yǎng),而且嚴(yán)重污染了廚房的空氣。油溫越高,烹調(diào)時(shí)間越長(zhǎng),產(chǎn)生的有害物質(zhì)也越多。長(zhǎng)此以往,會(huì)對(duì)人體健康造成很大的危害。有調(diào)查顯示,經(jīng)常接觸大量油煙的家庭主婦,肺癌等疾病的發(fā)病率遠(yuǎn)高于常人。
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