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在(24±1)℃條件下,谷胱甘肽(GSH)可顯著抑制采后石刁柏木質素合成前體總酚的含量及與木質素合成相關的苯丙氨酸解氨酶(PAL)和過氧化物酶(POD)活性上升,延緩葉綠素、可溶性糖、可溶性蛋白和核酸的降解,降低活性氧和木質素含量,從而保持石刁柏的鮮嫩品質。
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